La Mère Poulard-120 ans
La
Mère Poulard célèbre donc ses 120 ans. A l'époque, pour réaliser sa
célèbre omelette, elle avait défini une charte de qualité pour les œufs
que les fermiers de la baie du Mont-Saint-Michel lui apportaient chaque
jour. Aujourd’hui la gamme des œufs de la Mère Poulard lancée avec le
Groupe de producteurs Appro reprend ces mêmes principes de tradition,
de qualité, de fraîcheur et de sécurité.
Mariée
à Victor Poulard qui l’accompagnera toute sa vie, Annette Poulard,
jeune cuisinière pleine de talents et de courage, s’installe au
Mont-Saint-Michel au moment où la Merveille de l’Occident s’ouvre au
tourisme moderne. Sa réputation ira grandissant avec la description
qu’en font, à leur retour chez eux, les visiteurs de France et de
l’étranger, à savoir les plaisirs de la table et de l’hôtel. De ce
fait, elle se vit conférer le titre envié de mère cuisinière. La
«légende» de la Mère Poulard était née. Pendant 70 ans passés derrière
les fourneaux, elle a élaboré quelque 700 recettes dont la fameuse
omelette.
C’est
la rencontre inespérée entre la mythique auberge du Mont Saint Michel
et le chef multi-étoilé du Grand Véfour, une alléchante histoire de
patrimoine et d’innovation qui devrait a priori réjouir les gourmands.
Au menu : une nouvelle carte revisitée façon Guy Martin et une gamme
d’oeufs estampillée Mère Poulard Mont Saint Michel bouge... ! La Mère
Poulard : 120 ans un patrimoine vivant. Sacré bout de femme que cette
Annette Poulard ! A son compteur, plus de 70 ans derrière les
fourneaux, pas moins de 700 recettes et surtout, une recette devenue
légendaire : la fameuse omelette soufflée de la Mère Poulard. Une
formule jalousement gardée, transmise de génération en génération pour
régaler les gourmands du monde entier. A celui qui lui en réclamait le
secret, la cuisinière facétieuse répondait innocemment :
"Voici la recette de l’omelette : je casse de bons œufs dans une terrine, je les bats bien, je mets un bon morceau de beurre dans la poêle, j’y jette les œufs et je remue constamment. Je suis heureuse, Monsieur, si cette recette vous fait plaisir".
On n’en saura jamais plus et c’est finalement très bien comme cela !
"Voici la recette de l’omelette : je casse de bons œufs dans une terrine, je les bats bien, je mets un bon morceau de beurre dans la poêle, j’y jette les œufs et je remue constamment. Je suis heureuse, Monsieur, si cette recette vous fait plaisir".
On n’en saura jamais plus et c’est finalement très bien comme cela !
Pour en savoir plus, visitez le site officiel:lemontsaintmichel.info
